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サビの発生や柄の腐食の原因になります。, もしサビが発生してしまったらスポンジにクレンザーを付けて洗うか、研ぎ直しをすることで復活させることが出来ます。 藤次郎 f-311のおすすめポイント3つ. ハンドルには積層強化材を使っており、経年変化に強く耐久性も抜群。 藤次郎は世界中のプロたちから評価されているブランド包丁です。そこで、「折り紙がスパっと切れるほどの切れ味」「冷凍ナイフとしても使える」「ダマスカスが美しい」「プロ仕様」など評判の高いおすすめの包丁を、三徳・牛刀・ペティナイフなど幅広く紹介します。, 【2020年版】トースト機能付きオーブンレンジのおすすめベスト4選!メーカーや選び方も解説, ブレード部:コバルト合金鋼・13クロムステンレス鋼、口金部:18-8ステンレス鋼、ハンドル:黒積層強化木(ECOウッド), ブレード部:コバルト合金鋼・13クロムステンレス鋼、ハンドル部:18-8ステンレス, 材質:ブレード部:コバルト合金鋼・13クロムステンレス鋼、ハンドル部:18-8ステンレス. 藤次郎 暮らしの庖丁シリーズ 販売開始のお知らせ; 2019年12月9日. また、修理や名入れもしてくれるので一度ホームページを覗いてみることをおすすめします。, いかがでしたか? 新潟県燕市の逸品; プロ仕様を惜しみなく投入; 黒積層強化木; 藤次郎 f-311のレビューと評価. ダマスカス鋼の特徴は、“見た目”がとてもカッコいいこと。刀身に浮かび上がる木目状の模様は、ダマスカス鋼ならではの魅力です。また、切れ味が鋭くサビに強いことも特徴のひとつ。デザイン性だけでなく、実用性もかねそなえた素材といえますね!, 牛刀包丁を選ぶ際は、用途に合わせて刃渡りの長さを選びましょう! 大きな食材を切るのであれば21cm以上のものが、小さな食材をカットするために使うのであれば18cmくらいのものがおすすめです。, それでは、おすすめの牛刀包丁をブランド別に紹介していきます! さまざまなブランドの牛刀包丁をまとめているので、きっと参考になりますよ。自分に合ったものを見つけてください☆, ここでは、〔藤次郎〕の牛刀包丁を紹介します。〔藤次郎〕の包丁は料理人でも愛用している人が多いので、品質は折り紙付きといえるでしょう。今回紹介するブランドの中では、もっとも認知されているブランドかもしれません。, 切れ味とお手入れのしやすさを重視して作られた〔藤次郎〕の牛刀包丁です。37層のダマスカス鋼が織りなすうつくしい模様に思わず見惚れてしまいそうですね♪ 素材にはステンレスも使われているので、扱いやすい牛刀包丁です。, サビにくいニッケルダマスカス鋼が、多層構造で使用された牛刀包丁です。刀身に広がる優美な刃紋がきれいですね☆ ステンレスの柄もスマートでカッコいいです。, ここでは、〔グレステン〕の牛刀包丁を紹介します。〔グレステン〕とは、ホンマ科学株式会社という会社で商標登録されているブランドです。ホンマ科学株式会社は、グレステン鋼を用いた画期的な包丁を製造する会社として、高品質な包丁を作り続けています。, グレステン鋼と呼ばれる素材を用いた、刃渡り21cmの牛刀包丁です。グレステン鋼の特徴は、硬度が高く安定していること。また、〔グレステン〕の包丁は、刀身にくぼみが設えてあり、このくぼみが食材と包丁の間にすき間を作るため、刃離れがよく切れ味が軽いです。, こちらも〔グレステン〕から販売されている牛刀包丁です。一体型ステンレスハンドルのため、サビに強く臭いがつきづらいんですよ♪ ステンレスハンドルは滑りやすいことが多いですが、こちらの商品は滑りにくく握りやすい形状をしているので、すっぽ抜けてしまう心配が少ないです。, ここでは、〔堺孝行〕の牛刀包丁を紹介します。〔堺孝行〕は、大阪府堺市発のブランドです。プロ御用達のブランドとして認知されており、本職の人たちから高い評価を受けています。ワンランク上の牛刀包丁が欲しい人におすすめのブランドといえるでしょう。, 槌目のダマスカス鋼が特徴的なこちらの牛刀包丁。高級感があってカッコいいですね♪ サビに強く切れ味の鋭いステンレス素材が使われているので、使い勝手は抜群。刃渡りは18cmなので、小回りの利く牛刀包丁です。, こちらは、〔堺孝行〕の中でもとくに高品質といわれている「グランドシェフ」というシリーズにラインアップされている牛刀包丁です。 丸洗いできる衛生的なオールステンレス製もおすすめポイントです。, 芯材にコバルト合金鋼を、側材に13クロームステンレス鋼を使用しています。 良心的な価格と最高の切れ味で料理人はもちろん、主婦まで幅広く愛されているのが藤次郎の包丁です。, 藤次郎ブランドの最大の魅力は「切れ味」です。 同時に、イギリス・デンマークで暮らし現地レストランの厨房で働いた経験を活かし、自宅で外国人向け料理教室を運営。, 魚を捌いたり、刺身も切りやすい牛刀包丁はプロから家庭用まであります。長さやサイズの選び方や人気ブランドをまとめて紹介します。さらに、Amazonや楽天、ヤフーの人気売れ筋ランキングや口コミ掲載もありますので参考にしてみてくださいね!, 牛刀包丁とは、やや細身の刃と先端の鋭い切れ味が特徴の洋包丁で、「シェフナイフ」「フレンチナイフ」または「万能包丁」とも呼ばれています。先端の切れ味が優れていることから、薄切りや筋切り、細かな切り方にも適しています。古くからプロの料理人に愛用されてきましたが、最近では一般家庭でも使われるようになりました。家庭用牛刀包丁の刃渡りは、15cm、18cm、21cm、24cmが一般的です。, 牛刀包丁と三徳包丁の大きな違いは、刃の形です。●牛刀包丁の刃は、先端が細く尖っていて、刃渡りが長いのが特徴です。また、刃の幅が狭く細身の包丁です。固いものを切ることが多い、切れ味を重視する方は、牛刀包丁が便利でしょう。魚料理では、三枚におろすときなど、骨と身の間に刃が入り込みやすくきれいにおろせますし、刺身もきれいに引けます。●三徳包丁の刃は、先端に丸みがありカーブがあります。牛刀包丁と比べて、刃は短いのが特徴です。料理初心者の方や、野菜をザクザクと切ることが多い方は、三徳包丁のほうが使いやすいでしょう。, フードコーディネーターの佐々木沙恵子さんへの取材をもとに、牛刀包丁を選ぶときのポイントを解説します。, ステンレスは、さびに強く、手入れが簡単で、耐久性にもすぐれているのがステンレスのメリットです。デメリットは、鋼と比べると、切れ味がやや劣り、研ぎにくいところです。低価格のものが多いので、最初の1本として、また、家庭で日常的に使う包丁として選ばれています。, プロの料理人によく使われている鋼(はがね)の包丁のメリットは、ステンレスに比べると高価ですがその分切れ味がいいです。きちんとお手入れすれば、長く使うことができるので本格志向の方におすすめ。デメリットは、こまめにお手入れをしないとすぐサビてしまうので気軽に使いたい人には向いていません。, 牛刀の刃渡りは15cmから30cm以上と幅広い長さサイズがあります。長い刃渡りはプロ向きで、一般家庭の刃渡りは18~24cmのものが使い勝手がよくおすすめです。刃渡りが長いと肉の塊もかんたんに切れますが、家庭のキッチンでは使いづらく感じるかもしれません。逆に、刃渡りが短いと切れ味がよく小回りが利きますが、大きい食材を切るのには向いていません。, 包丁には片刃と両刃があります。牛刀のほとんどは両刃でできていますが、切る食材によって刃の付き方を変えるとより一層食材は切りやすくなります。片刃は主に魚を捌くときや、刺身を切るときに向いています。両刃は野菜を切るときに向いています。使い勝手のいい刃の付き方の牛刀を選びましょう。, ステンレス製の持ち手はサビにくく、手入れがしやすいのが特徴。特に、刀と柄が一体となっている「オールステンレス」は、継ぎ目がないため、柄が緩んでしまう心配もない上に、雑菌も繁殖しにくく、衛生的です。持ち手に滑り止め加工が施されたものを選ぶと、安全で疲れにくいです。, 木製の持ち手は、軽くて、手になじみやすく、手触りがよいのが特徴で、和包丁によく使われています。木の特性から、水が染み込むことで劣化しやすいのがデメリットです。刃より先に柄が先に劣化してしまうこともあるので、長い時間水に浸したままにしない、充分に乾燥させるなど、注意が必要です。, プラスチックやシリコンなどを使った樹脂製の柄は、抗菌性に優れているのが特徴です。水に強いため、手入れの手間もなく、劣化もしにくいので、プロの料理人も愛用しています。適度な重みがあるため、バランスが取りやすく、料理に不慣れな方にもおすすめです。, 刀身の優美な波紋は、硬度の異なる2種類のステンレス鋼を幾重にも鍛錬することで現れたもので、ステンレスとは思えない、鋭い切れ味が特徴です。左利きの方にもおすすめの両刃。握りやすい特殊形状の柄も含め、経年劣化に強く、抜群の耐久性で長く使えるのも魅力です。刀身と柄の接合部がなめらかで、柄の付け根に指を当てやすいため、料理に不慣れな方でも疲れず快適に調理できます。, プロも使用しているこだわりの包丁で、切れ味のよさとお手入れのしやすさを兼ね備えています。刃の部分の芯材にコバルト合金を使用して、側材には13クロームステンレスを複合して作られているため切れ味鋭く刃こぼれしにくいのが特徴。ハンドルの接合部も汚れが溜まりにくい仕様なので、衛生的で長期的に使用できるところにも魅力があります。付属で包丁研ぎ器もついているので、買ったあとにお手入れの方法で困る心配もありません。新生活などでセットで買いたい方にはぴったりです。, 「プロの切れ味を家庭でも」というコンセプトの藤次郎の牛刀は、切れ味がよくコストパフォーマンスの高い商品。プロ用から家庭用までさまざまな方に使用されています。オールステンレスなのでサビにくく、お手入れがかんたんなので衛生的に長持ちさせたい方におすすめです。持ち手部分にトルネード模様があり、水や油がついても滑りにくくなっています。ステンレスですが、ハガネのように切れ味がよいコバルト合金製が使用されています。, 高硬度の鋼材を使用することで鋭い切れ味が長続きするのが魅力の牛刀です。そのぶん研ぎにくさがありますが、そもそも刃こぼれがしにくいので長く使える一本となっています。ハンドルには圧縮合板を採用しているので、握りやすいのも特徴。見た目はシンプルなデザインながら切れ味を重視しているため、料理がしたくなる一品と言えるでしょう。, 刃物の産地・大阪堺の老舗メーカー「堺一文字光秀」のベストセラー、FV10シリーズの牛刀。ステンレス包丁でありながら硬度が高く、ハガネの特徴に似た性質をもつ素材です。切れ味が長続きしやすく、さらに研ぎやすさも両立しているので、プロの料理人にも愛用されている包丁です。本格志向のなかでも、扱いやすい包丁を探している方におすすめです。, 豊富なラインナップで和洋中と幅広い料理人に愛されてきたGラインシリーズの牛刀。刀身のステンレス鋼V金1号は、不純物の少ない原料を使用して、優れた製鋼技術で製造された高硬度な鋼材で、刃持ちの良さが一番の特徴。硬さゆえの研ぎにくさは否めませんが、こまめな手入れさえすれば長く使えることを考えれば、納得の一本となるでしょう。両刃なので左利きの方にもおすすめです。, ツヴィリングの新素材で、非常に硬度の高いFC61鋼材を採用した1本です。低温で焼入れをすることでさらに強度を高めており、一層刃こぼれしにくくなっています。ハンドルも人間工学に基づいた設計になっているため手にした際にフィット感があります。刃こぼれが少なく、そして持っていても疲れにくいことからはじめて牛刀を使うという人にも使いやすい一品と言えるでしょう。, 流れるような曲線フォルムが人気のオールステンレスの牛刀です。この包丁はN60ステンレススチールという特殊な素材を使うことで、本来両立が難しい「かたさ」と「サビにくさ」を実現しています。また、牛刀の中心に重心を作ることで、持っていても疲れにくい仕様になっているのも特徴。肉や野菜、魚などに幅広く活用できる、切れ味抜群のストレスフリーな牛刀です。, 日本の職人技が生み出した牛刀で、プロの料理人も愛用しています。高品質の国産クローム・モリブデン含有の特殊ステンレス鋼を使用した、さびにくく、鋭い切れ味が特徴。POM樹脂の柄は、握りやすく、長時間使用しても疲れにくい形状にデザインされています。両刃なので、左利きの方でも安心して使えます。, かたさの異なる2種類のステンレスを折り重ねて鍛造することで、刃に独特な波紋をもたせた見た目にも美しい牛刀です。見た目だけでなく、コバルトを配合したことで堅牢性が増しており、切れ味が長く続きます。ステンレス口金つきの構造なのでタフに使用することが可能。ハンドルは木目になっているので高級感もあり、職人がひとつひとつ手仕上げで研いでいるこだわりの一本です。, 理想の切れ味と使いやすさを追求した片岡製作所の一品。デポット加工を施しているので、食材の抵抗が少なく切ることができます。刀身が長く、そして柄の内部を空洞にしたステンレスモナカ構造を採用したことで、女性でも無理なく扱える重量が魅力的です。また、高圧殺菌洗浄ができるので、清潔に使用することができる牛刀となっています。, 曲がらない、折れない、よく切れる、そんな刀を生み出したとされる実在した刀匠「兼常」の名前をブランド名にしている関兼常の牛刀です。33層にも折り重なったダマスカス鋼を使用することで、ブランド名どおりのサビに強く強靭性も高い1本に仕上がっています。見た目にも美しい刃の模様も特徴的。海外で絶大な支持を受けているシリーズの代表作として、家庭用でも幅広く使用することが出来ます。, スタイリッシュで特徴的なカラーリングの牛刀です。洗練された藍色は見ているだけでも美しく使うのをためらってしまうほど。耐摩耗性・耐食性にすぐれたモリブデンバナジウム鋼をベースに、チタンコーティングを施すことで刃こぼれしにくさとサビにくさもプラスしています。さらに刃付けはていねいに職人が仕上げているので、鋭い切れ味を実現。グリップも丸みがあり持ちやすいのが魅力です。, プロ用としてトップクラスの信頼を受けているヴォストフ社の牛刀です。自社開発の高炭素合金を使用することでサビにくく、刃こぼれもしにくくなっています。ハンドル部分もリペット3本で固定しているため耐久性にすぐれているのが特徴。見た目もスタイリッシュで、家庭用でも利用できるので多くの人に支持されており、ヨーロッパやアメリカなど幅広く使われている牛刀です。, スウェーデン製のハイカーボン高純度工具鋼を使用した両刃の牛刀。職人の手で1本1本手打ち鍛造し、高度な熱処理と丁寧な研ぎ上げでつくり出されています。プロの料理人をも納得させる切れ味が自慢。鋼材なのでさびないようこまめな手入れは必要ですが、研ぎやすく、刃持ちの良さには定評があります。, 貝印の定番包丁ブランドである関孫六(せきのまごろく)の茜シリーズは、はじめて牛刀を購入する初心者におすすめです。リーズナブルな価格で耐久性が高いため、お手入れにもそれほど気を使わず手軽に使えるのがうれしいですね。サビに強いステンレス三層鋼を使用しており、柄の部分は樹脂が使われているので、食器洗浄機や食器乾燥機にも使用できます。, 刃と柄の部分がステンレス一体構造型の包丁を、世界ではじめて作ったGLOBAL(グローバル)の牛刀包丁です。鋭い切れ味で、肉の塊から野菜や刺身までなんでも難なく切ることができます。グローバルの包丁はハマグリ型という形をしており、切れ味がいいだけでなく切ったあとの食材の刃離れもよいので、切れ味・使いやすさにこだわりたい方におすすめ。スタイリッシュなデザインで、世界でも愛用者が多い商品です。, プロ御用達の刃物メーカーミソノ刃物の牛刀。高級刃物のスウェーデン鋼を使用していて、職人がひとつひとつ手作りで仕上げた一品です。ハガネのためステンレスの包丁に比べるとサビやすいですが、切れ味は本物なので本格志向の方におすすめ。こまめにお手入れをする必要はありますが、ていねいに扱えば長く使えるのもうれしいですね。, 刀身と滑り止めが施された柄のステンレス一体型で、軽くて扱いやすい上に見た目もオシャレです。刃先のカーブを利用して刃を滑らせる洋式の押し切りに最適。ブロック肉の切り分けやトリミングはもちろん、刺身の引き切りにも応用できます。両刃なので、左利きの方にもおすすめです。, さびにくく、切れ味の持続性に優れた、マサヒロオリジナルのステンレス鋼・MBS-26を使用した最高級のステンレス製牛刀です。柄は耐久性・耐水性が高く、大腸菌等に有効な抗菌剤を含有した積層強化木製なので、衛生的。シンプルなデザインがプロ志向を感じさせます。, 包丁はある程度長く使っていると切れ味が鈍くなってきます。食材がすーっと切れにくくなったと感じたら、定期的に包丁を研ぐようにしましょう。家庭でも簡単に包丁を研げる器具が販売されています。また、家庭用の研ぎ石では細かい部分まできちんと研げない場合もあるので、刃物屋さんなどで包丁を研いでくれるサービスもあるので上手く活用するようにしましょう。.

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